ค้นพบความลับในเนื้อไก่ เปปไทด์ ACE เพื่อการควบคุมความดัน

ความดันโลหิตสูงยังคงเป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพระดับโลกที่น่ากังวลที่สุด ซึ่งส่งผลกระทบต่อประชากรมากกว่าหนึ่งพันล้านคนและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง ในขณะที่ผู้บริโภคหันมามองหาทางเลือกจากธรรมชาติแทนยาเคมีสังเคราะห์ ตลาดอาหารฟังก์ชันและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงเติบโตอย่างรวดเร็ว ท่ามกลางนวัตกรรมที่น่าจับตามองที่สุดคือ เปปไทด์ ACE ซึ่งเป็นชิ้นส่วนโปรตีนขนาดเล็กที่ช่วยยับยั้งเอนไซม์ ACE (Angiotensin-Converting Enzyme) ทำให้สามารถลดความดันโลหิตได้อย่างเป็นธรรมชาติ แม้ว่ายาในกลุ่ม ACE inhibitors จะถูกสั่งจ่ายโดยทั่วไป แต่นักวิจัยได้ค้นพบว่าเปปไทด์ที่ได้จากอาหารอาจเป็นทางออกที่สะอาด ปลอดภัย และสอดคล้องกับค่านิยมของผู้บริโภคยุคใหม่

ในความก้าวหน้าครั้งสำคัญ ทีมนักวิจัยที่นำโดยรองศาสตราจารย์ ดร. เกียรติทวี ชูวงศ์โกมล ได้ค้นพบวิธีการนำศักยภาพของกล้ามเนื้อไก่ปรุงสุก ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่หาได้ง่ายและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล มาใช้เพื่อสกัดเปปไทด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพื่อสนับสนุนความดันโลหิตที่ดีต่อสุขภาพ ที่สำคัญกว่านั้น เปปไทด์เหล่านี้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทนทานต่อกระบวนการย่อยอาหารและสามารถผ่านผนังลำไส้ได้สำเร็จ ทำให้มั่นใจได้ว่าเปปไทด์จะเข้าสู่กระแสเลือดในรูปแบบที่ยังคงออกฤทธิ์และมอบประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างแท้จริง การค้นพบนี้เป็นการเปลี่ยนโปรตีนในชีวิตประจำวันให้กลายเป็นส่วนผสมฟังก์ชันที่ทรงพลังสำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ทำให้เกิดโอกาสใหม่ๆ สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพอย่างแท้จริง

ทำความรู้จักเปปไทด์ ACE และความสำคัญในโภชนาการเชิงฟังก์ชัน

เอนไซม์แองจิโอเทนซิน-คอนเวอร์ติง (ACE) มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมความดันโลหิต โดยทำหน้าที่เปลี่ยนแองจิโอเทนซิน I ให้กลายเป็นแองจิโอเทนซิน II ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้หลอดเลือดหดตัวและส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้น การยับยั้งการทำงานของ เอนไซม์ ACE จะช่วยให้หลอดเลือดคลายตัว นำไปสู่การไหลเวียนของเลือดที่ดีขึ้นและลดภาระของหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่ายาในกลุ่ม ACE inhibitors จะถูกใช้อย่างแพร่หลาย แต่ก็มักมาพร้อมกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น อาการวิงเวียนศีรษะ อ่อนเพลีย หรือแม้กระทั่งผลกระทบต่ออวัยวะในระยะยาว ด้วยเหตุนี้ ความสนใจจึงหันไปหาเปปไทด์ที่ได้จากธรรมชาติซึ่งสามารถยับยั้ง เอนไซม์ ACE ได้อย่างอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพโดยปราศจากข้อเสียดังกล่าว

จากการวิจัยพบว่า กล้ามเนื้อไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผ่านการปรุงสุกและย่อยภายใต้สภาวะจำลองของระบบทางเดินอาหาร จะผลิตสายเปปไทด์สั้นๆ ที่มีฤทธิ์ยับยั้ง เอนไซม์ ACE ที่มีศักยภาพสูง เปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์ ACE เหล่านี้ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการยับยั้งเอนไซม์ในหลอดทดลองได้อย่างชัดเจนเท่านั้น แต่ยังสามารถถูกดูดซึมผ่านเยื่อบุลำไส้ของมนุษย์ได้อีกด้วย ซึ่งถือเป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดรับประทานทุกชนิด การค้นพบนี้เป็นการยืนยันว่าโปรตีนที่เราบริโภคในชีวิตประจำวันมีศักยภาพที่ซ่อนอยู่ในการเป็นส่วนผสมเพื่อสุขภาพเชิงรุก

จากการย่อยสู่การดูดซึม: การพิสูจน์ประสิทธิภาพของเปปไทด์ ACE

เพื่อให้เข้าใจว่า เปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์ ACE เหล่านี้สามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้จริงหรือไม่ ทีมวิจัยได้จำลองกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมของมนุษย์โดยใช้ระบบจำลองที่ทันสมัยและได้รับการยอมรับในระดับสากล ขั้นตอนแรก เนื้อไก่ปรุงสุกจะถูกนำไปย่อยด้วยเอนไซม์ที่เลียนแบบการทำงานของกระเพาะอาหาร (เปปซิน) และลำไส้เล็ก (แพนคริเอติน) ของมนุษย์ สารละลายที่ได้จากการย่อยนี้จะถูกนำไปทดสอบกับชั้นเซลล์ Caco-2 ซึ่งเป็นแบบจำลองเซลล์เยื่อบุลำไส้ที่ใช้กันทั่วโลกเพื่อจำลองการที่สารอาหารและสารประกอบต่างๆ เดินทางผ่านผนังลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด

สิ่งที่ตามมาคือการวิเคราะห์อย่างละเอียดว่าเปปไทด์ชนิดใดบ้างที่สามารถเดินทางข้ามชั้นเซลล์ Caco-2 ได้สำเร็จ และที่สำคัญคือ เปปไทด์เหล่านั้นยังคงคุณสมบัติในการยับยั้ง เอนไซม์ ACE ไว้ได้หรือไม่หลังจากผ่านกระบวนการดูดซึมแล้ว กระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะเป็นการพิสูจน์ว่า เปปไทด์ยับยับยั้งเอนไซม์ ACE ไม่ได้ออกฤทธิ์แค่ในหลอดทดลอง แต่มีศักยภาพในการออกฤทธิ์ในร่างกายมนุษย์ได้จริง ซึ่งเป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้กับนักพัฒนาผลิตภัณฑ์และผู้บริโภคว่าส่วนผสมจากธรรมชาติเหล่านี้สามารถมอบประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริงและมีหลักการทางวิทยาศาสตร์รองรับ

ผลการค้นพบเกี่ยวกับเปปไทด์ ACE: จากอาหารสู่ส่วนผสมฟังก์ชัน

ผลการศึกษาได้เปิดเผยข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญหลายประการ ซึ่งทำให้

เปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์ ACE ที่ได้จากไก่เป็นส่วนผสมเชิงฟังก์ชันที่น่าตื่นเต้นและมีศักยภาพสูงในเชิงพาณิชย์:

• ยืนยันฤทธิ์ทางชีวภาพ (Bioactivity Confirmed): เปปไทด์ที่ได้จากการย่อยไก่แสดงฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ โดยมีค่า IC50 ที่น่าพอใจ ซึ่งบ่งชี้ถึงประสิทธิภาพในการยับยั้งเอนไซม์เป้าหมาย. ค่าที่ได้นี้เทียบเคียงได้กับสารยับยั้งจากเปปไทด์ชนิดอื่นๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดี.
• พิสูจน์การดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย (Proven Bioavailability): เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ส่วนใหญ่เป็นไดเปปไทด์และไตรเปปไทด์ ซึ่งมีขนาดเล็กพอที่จะผ่านผนังลำไส้ได้. ทีมวิจัยใช้เทคนิคแมสสเปกโตรเมทรีและ HPLC เพื่อยืนยันการมีอยู่ของเปปไทด์เหล่านี้ที่อีกด้านหนึ่งของชั้นเซลล์ Caco-2 ซึ่งเป็นการพิสูจน์ว่าสามารถถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ในสภาวะจริง.
• กลไกการดูดซึมแบบพาสซีฟ (Passive Absorption Pathway): เปปไทด์เหล่านี้ใช้การผสมผสานระหว่างการแพร่แบบพาสซีฟ (passive diffusion) และการขนส่งผ่านโปรตีนขนส่งเปปไทด์ (peptide transporter pathways) ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องการกลไกการนำส่งพิเศษหรือการห่อหุ้มใดๆ. ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดรับประทาน เครื่องดื่มโปรตีน หรือแม้แต่ของว่างเชิงฟังก์ชัน.

การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม

นัยสำคัญของผลการค้นพบนี้เปิดโอกาสในการนำ เปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์ ACE ไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (Nutraceutical), อาหารฟังก์ชัน (Functional Food) และผลิตภัณฑ์ความงามจากภายใน (Beauty-from-Within)

• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เปปไทด์เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อสนับสนุนสุขภาพหัวใจ โดยเฉพาะสำหรับผู้บริโภควัยกลางคน ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย หรือผู้ที่มีประวัติครอบครัวเกี่ยวกับความดันโลหิตสูง ผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนาได้ในรูปแบบต่างๆ เช่น แคปซูล ผงโปรตีน และเครื่องดื่มฟังก์ชัน
• ผลิตภัณฑ์สำหรับไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง เนื่องจากมีต้นกำเนิดจากโปรตีนคุณภาพสูง สารสกัดจากไก่เหล่านี้จึงสามารถช่วยสนับสนุนการซ่อมแซมกล้ามเนื้อและการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย ไปพร้อมกับการมอบคุณประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแบรนด์โภชนาการการกีฬา
• สูตรผลิตภัณฑ์เพื่อความงามจากภายใน ภาวะความดันโลหิตสูงเรื้อรังและการไหลเวียนของเลือดที่ไม่ดีมีความเชื่อมโยงกับความชราของผิวก่อนวัย ด้วยการส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดที่ดีขึ้นและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ส่วนผสมนี้อาจมีบทบาทรองในการเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชะลอวัยและโปรแกรมดูแลสุขภาพแบบองค์รวม

ประโยชน์สำหรับผู้ผลิตและนักพัฒนาผลิตภัณฑ์

สำหรับบริษัทที่มุ่งเน้นนวัตกรรมที่สะอาดและมีวิทยาศาสตร์รองรับ

เปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์ ACE ที่ได้จากไก่มอบข้อเสนอที่มีคุณค่าและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว:

• ผ่านการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์: ด้วยการศึกษาการดูดซึมผ่านเซลล์ ทำให้มั่นใจในประสิทธิภาพ.
• มาจากโปรตีนในชีวิตประจำวัน: ไม่ใช่ส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือเป็นสารก่อภูมิแพ้ ทำให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่าย.
• ง่ายต่อการพัฒนาสูตร: สามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์รูปแบบแคปซูล เครื่องดื่ม หรืออาหารพร้อมทานได้สะดวก.
• ตอบโจทย์ตลาดในวงกว้าง: สามารถเจาะตลาดทั้งกลุ่มผู้บริโภคทั่วไปและตลาดพรีเมียมได้ ด้วยข้อมูลประสิทธิภาพและการดูดซึมที่แข็งแกร่ง.

ด้วยความต้องการของผู้บริโภคที่มองหาโซลูชันจากธรรมชาติที่ยังคงให้ผลลัพธ์ที่จับต้องได้ งานวิจัยนี้จึงเป็นรากฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดที่มีการแข่งขันสูง.

ความสำคัญของการวิจัยด้านการดูดซึม (Bioavailability)

สารออกฤทธิ์จากธรรมชาติจำนวนมากไม่สามารถแสดงศักยภาพได้อย่างเต็มที่เนื่องจากร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพ. นี่คือเหตุผลที่การทดสอบด้วยชั้นเซลล์ Caco-2 เป็นขั้นตอนที่สำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์. เพราะเป็นการประเมินเบื้องต้นที่ให้ข้อมูลเชิงลึกว่าส่วนผสมนั้นๆ จะทำงานอย่างไรในกระบวนการย่อยอาหารของมนุษย์ในชีวิตจริง.

งานวิจัยของ ดร. เกียรติทวี เป็นต้นแบบสำหรับบริษัทอื่นๆ ที่ต้องการพัฒนาเปปไทด์ที่ได้จากอาหารหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืช. โดยนำเสนอระเบียบวิธีในการทดสอบทั้งประสิทธิภาพและการดูดซึมก่อนที่จะดำเนินการทดลองในมนุษย์ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า.

เปลี่ยนวิสัยทัศน์ด้านส่วนผสมฟังก์ชันของคุณให้เป็นจริงกับ VISBIO

VISBIO เราเชี่ยวชาญในการช่วยให้แบรนด์ต่างๆ แปลงข้อมูลชีวเคมีที่ซับซ้อนให้กลายเป็นโซลูชันที่พร้อมสำหรับตลาด. ตั้งแต่การสร้างแบบจำลองโมเลกุลในคอมพิวเตอร์ไปจนถึงการศึกษาการดูดซึมในหลอดทดลอง บริการวิจัยและให้คำปรึกษาของเราช่วยเสริมศักยภาพให้กับสายงานวิจัยและพัฒนาของคุณด้วยความมั่นใจที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล.

ไม่ว่าคุณกำลังพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจที่ก้าวล้ำ พัฒนาโภชนาการเชิงฟังก์ชัน หรือสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์ความงามจากภายใน

VISBIO พร้อมให้การสนับสนุนในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การค้นพบ การตรวจสอบความถูกต้อง ไปจนถึงการนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด.

ติดต่อเราวันนี้เพื่อรับคำปรึกษาฟรี และเรียนรู้ว่าธุรกิจของคุณจะได้รับประโยชน์จากวิทยาศาสตร์เบื้องหลัง

เปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์ ACE และสารออกฤทธิ์จากธรรมชาติอื่นๆ ที่กำลังมาแรงได้อย่างไร.