ข้อมูลบริการวิเคราะห์ทดสอบปริมาณ ของสารสำคัญ ในข้าวสีนิล (Black Rice)
บริษัท วิสไบโอ (VISBIO) จำกัด มีบริการรับตรวจสอบและวิเคราะห์ปริมาณ องค์ประกอบทางชีวภาพ (Biomarker) ของสาร Cyanidin 3,5 diglucoside หรือสาร Cyanidin 3-glucoside หรือสาร Cyanidin 3-Rutinoside หรือสาร Paeoniflorin ได้กับทุกผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมสุขภาพและความงาม โดย Black Rice ข้าวสีนิล หรือ ข้าวหอมนิล หรือ ข้าวก่ำ คือข้าวที่มีสีดำโดยกำเนิด อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารครบถ้วน เมื่อเทียบกับข้าวทั่วไปแล้วข้าวหอมนิลมีคุณค่า ทางอาหารสูงมากกว่าถึง 7 เท่าเลยทีเดียว โดยประโยชน์ที่เด่นชัดคือ มีสาร Proanthocyanidin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีกว่าวิตามินซีและอีกทั้งยังช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากสามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า สารสกัดในข้าวสีนิลประกอบไปด้วย สาร แอนโทไซยานิน (Anthocyanin), สาร Cyanidin 3,5 diglucoside, สาร Cyanidin 3-glucoside, สาร Cyanidin 3-Rutinoside, สาร Paeoniflorin
ส่ง
- ตรวจ
อะไร: แอนโทไซยานินใน ข้าวสีนิล เช่น Cyanidin-3-glucoside ด้วย เทคนิค HPLC - ตัวอย่าง
ที่ ข้าว วัตถุดิบ สารสกัด ผลิตภัณฑ์รับ: - ระยะเวลา: 14–40 วัน นับ
จาก วันที่ ชำระ ค่าบริการ - ผล
ที่ รายงานได้: ผล เป็น mg/g ของ แต่ละ สาร - ราคา: เริ่มต้น
ที่ 3,000 บาท (ทีม แจ้ง ราคา จริง ใน ใบเสนอราคา)
ข้าวสีนิล (Black Rice) คืออะไร
ข้าวสีนิล หรือ ข้าวหอมนิล หรือ ข้าวก่ำ คือข้าวที่มีสีดำโดยกำเนิด ไม่ได้มีการย้อมสี มีรสชาติอร่อย กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากข้าวสีอื่น มีคุณประโยชน์บางอย่างมากกว่าข้าวชนิดอื่น
ข้าวมีลักษณะ เมล็ดใส เรียวยาว มีสี ม่วงเข้ม หรือสีดำธรรมชาติ รสชาติหวาน เนื้อเหนียวนุ่ม เมื่อหุงสุกจะเป็นสีม่วงอ่อน โดยข้าวหอมนิล อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารครบถ้วน เมื่อเทียบกับข้าวทั่วไปแล้วข้าวหอมนิลมีคุณค่า ทางอาหารสูงมากกว่าถึง 7 เท่าเลยทีเดียว โดยประโยชน์ที่เด่นชัดคือ มีสาร Proanthocyanidin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีกว่าวิตามินซีและอีกทั้งยังช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากสามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า
สารประกอบในข้าวหอมนิล
สารสกัดในข้าวสีนิลประกอบไปด้วย แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และ โปรแอนโทไซยาซิดิน (Proanthocyanidin)
แอนโทไซยานินบางชนิด พบว่า ชนิด malvidin-3-glucoside และ petunidin-3-glucoside มีประสิทธิภาพต่ำกว่าแอนโทไซยานิน ชนิด cyanidin-3-rutinoside และ delphinidin-3-glucoside ดังนั้นสารสำคัญต่างๆ ที่อยู่ในข้าวสีนิลจึงอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารและสารในกลุ่มแอนโทไซยานิน อีกหลายชนิด ซึ่งมีประสิทธิภาพต่อสุขภาพ ดังนี้
- ยับยั้งการเจริญเติบโต และทำลายเซลล์มะเร็ง ทั้งที่ปอด โพรงจมูก และกระเพราะอาหาร และ ที่เซลล์เม็ดเลือดขาว
- ป้องกันไวรัส โดยมีผลการทดลอง (In Vitro) พบว่าสามารถฆ่าไวรัส HIV-1 และ ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ Reverse Transcriptase ในไวรัสได้
- ขัดขวางการเปิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของคลอเรสเตอรอลชนิดเลว (LDL) จึงช่วยลดอันตราการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้
- ลดความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ อันเนื่องมากจากอนุมูลอิสระ
- ลดความเสียหายของผิวหนังจากปฏิกิริยาออกซิเดน อันเกิดจากแสงอาทิตย์ หรือมลภาวะต่างๆ ที่ทำให้ผิวดูอ่อนวัย
Anthocyanin
Proanthocyanidin
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวสีนิล
ข้าวหอมนิลอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินอี วิตามินบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี น้ำมันรำข้าว สารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร แอนโทไซยานิน กรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 และฟอสฟอรัส ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง บำรุงสายตาและ บำรุงเส้นผม
ส่วนของเยื่อหุ้ม เมล็ดที่เป็นสีม่วงประกอบไปด้วยสาร anthocyanin ที่ประกอบด้วยสารสีม่วงเข้ม (cyanidin) และสารสีชมพูอ่อน (peonidin) และสาร proanthocyanidin ประกอบด้วยสาร procyanidin ซึ่งเป็นสารสีน้ำตาล ซึ่งสารเหล่านี ผสมกันเป็นสารประกอบกลุ่ม flavonoid ซึ่งเป็นสาร antioxidant ทำหน้าจับกับอนุมูลอิสระทำให้กลไกการทำงานของ ร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าปกติ
ข้าวสีนิล หรือข้าวหอมนิล เป็นข้าวกล้องที่มีเมล็ดสีม่วงเข้มออกดำ รูปทรงเรียวยาว มีโปรตีนสูงถึง 12.5% คาร์โบไฮเดรต 70% และยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม และโพแทสเซียมสูงกว่าข้าวขาว มีคุณประโยชน์ ดังนี้
- มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประสิทธิภาพดีกว่าวิตามินซี วิตามินอี และเบตาแคโรทีน
- มีวิตามินอี วิตามินบีคอมเพล็กซ์ และแอนโทไซยานิน ที่ทำให้การไหลเวียนของเส้นเลือดฝอยดีขึ้น
- ช่วยฟื้นฟูสภาพเส้นผม ทำให้เส้นผมดำนุ่มสลวย ไม่แตกปลาย บำรุงรากผมให้แข็งแรง และชะลอการเกิดผมหงอกก่อนวัย
การต่อยอดข้าวสีนิลกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม
ปัจจุบัน กระแสการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมอย่างสูง ซึ่งจะเห็นได้จากการมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพออกมาจำหน่ายในท้องตลาดมากมาย ซึ่งในมุมมองของผู้บริโภคนั้นเปลี่ยนไปรวดเร็วโดยใส่ใจในเรื่องสุขภาพ ควบคู่ไปกับการเลือกพืชธรรมชาติมาบริโภคมากขึ้น ดั้งนั้นข้าวหอมนิลจึงเป็นอีกทางเลือกในการต่อยอดผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม
ไม่ว่าจะเป็นขนมขบเคี้ยวต่างๆ แคร็กเกอร์ คุกกี้ เครื่องดื่มข้าวหอมนิล กาแฟข้าวหอมนิล รวมถึงมีการนำไปแปรรูปทำเป็นครีมบำรุงข้าวหอมนิล ครีมแต้มสิวข้าวหอมนิล สบู่ข้าวหอมนิล แชมพูและครีมนวดผมข้าวหอมนิล เป็นต้น
ตัวอย่างการรายงานผลของ สารสกัดข้าวสีนิล ด้วยเครื่อง HPLC
จากรูป แสดงโครมาโตแกรมของสารสกัดข้าวสีนิล ที่ 520 nm โดย Peak1 คือ cyanidin-3,5-diglucoside, Peak 2 ไม่สามารถระบุได้, Peak3 คือ cyanidin-3-glucoside, Peak4 คือ cyanidin-3-rutinoside, Peak5 คือ peonidin-3-glucoside และ Peak6 คือ peonidin-3-rutinoside
Literature:
- “Comparison of phenolic and anthocyanin content among four differences of raw and cooked rice”. Chatchawin Petchlert1,2*, Thammanoon Sangprathum1. Department of Biochemistry, Faculty of Science, Burapha University, Chon Buri
- “Research and Development Project of Bamboo Fungus (Phallus indusiatus) Cultivation by Using Different Fruit Leaves Combine with Climbing Vegetables for Value-Added of Waste in Fruit Orchard”, Atchara Boonroj, Watcharawit Rasamee
- “Production of Healthy Beverage from “Homnil” Rice” จุฑามาศ ถิระสาโรช, เฉลิมพล ถนอมวงค์. สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก
- “มหัศจรรย์พันธุ์ข้าวไทย คุณค่าก้าวไกลจากวิถีไทยสู่วิถีโลก (4) ข้าวหอมนิล: ข้าวเจ้าหอมสีนิล โภชนาการสูง” รศ.ดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร. ข้าวหอมนิล, นวัตกรรมงานวิจัยพันธุ์ข้าว, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
- “เกษตรนวัตกรรม รวบรวมผลงานวิจัยนวัตกรรมทางการค้นตว้าวิจัยในวาระครบรอบ 72 ปี แห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์” รศ.ดร. อภิชาติ วรรณวิจิตร, ดร.ธีรยุทธ ตู้จินดา, ดร. สมวงษ์ ตระกูลรุ่ง ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน จ.นครปฐม
- “สารสกัดหลักของข้าวสีนิล (Anthocyanin) (Proanthocyanidin)” เว็บไซต์
- “ข้าวหอมนิล” เว็บไซต์ สืบค้นเมื่อวันที่ 30/12/2022
- “ข้าวหอมนิล” เว็บไซต์ สืบค้นเมื่อวันที่ 30/12/2022
- “ประโยชน์ของข้าวหอมนิล” เว็บไซต์ สืบค้นเมื่อวันที่ 30/12/2022
- Yongsheng Zhu, Hanju Sun, Shudong He, Qiuyan Lou, Min Yu, Mingming Tang , Lijun Tu, 2018, Metabolism and prebiotics activity of anthocyanins from black rice (Oryza sativa L.) in vitro, PLoS ONE 13(4):e0195754.